Gıda Biyoteknolojisi

Yazar:Ahmet CANBAŞ Ayşe KARADAĞ, Bahar KASAPGİL İNCE, Barbaros ÖZER, Beraat ÖZÇELİK, Candan TAMERLER, Dilara Nilüfer ERDİL, Dilek BOYACIOĞLU, Emel ORDU, Emrah YELBOĞA, Esra ÇAPANOĞLU GÜVEN, Güzin KABAN, Hasan TANGÜLER, Haşim KELEBEK, Hüseyin ERTEN, Levent DAĞAŞAN, Murat YILMAZTEKİN, Mükerrem KAYA, Necla ARAN, Nermin GÖZÜKIRMIZI, Neşe Şahin YEŞİLÇUBUK, Nevin Gül KARAGÜLER, Nilgün AYMAN ÖZ, Orhan İNCE, Said Koray YEŞİLADALI, Şükriye ÇELİKKOL, Turgut CABAROĞLU, Volkan KALENDER KÖSEOĞLU, Zeynep ÇETECİOĞLU, Zeynep Petek ÇAKAR Editör:Necla ARAN Prof. Dr. Necla Aran Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda ve Fermentasyon Teknolojisi Bölümünden 1973 yılında mezun olmuş; 1973 - 1998 yılları arasında TÜBİTAK - Marmara Araştırma Merkezinde, Gıda ve Soğutma Teknolojisi Bölümünde (Gıda Enstitüsü) Araştırma Asistanı, Araştırma Uzmanı ve Araştırma Başuzmanı olarak görev yapmıştır. Doktora çalışmasını 1981 yılında Ege Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümünde tamamlayan Necla Aran, 1987 yılında Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Gıda Mikrobiyolojisi alanında Doçent ünvanını almıştır. Çeşitli ulusal ve uluslararası bilimsel aktiviteleri yanında endüstriye yönelik ulusal ve uluslararası eğitim faaliyetlerinde de görev alan Aran, 1998 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalına öğretim üyesi olarak atanmıştır. İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümünde 2004 2009 yılları arasında Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Başkanlığı görevinde de bulunan yazar Ağustos 2012 tarihinde emekli olmuştur. Gıda Biyoteknolojisi kitabı, benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır. Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır. Kitap, lisans / yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır. Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir. Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir. Ülkemizin farklı üniversitelerinden, farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması, ülkemize özgü uygulamaları da içermesi, kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir.