Bizans'ın Damak Tadı

Hakkinda çok az sey bildigimiz Bizans Imparatorlugunun mutfagi yüzyillar boyunca Batiyi büyüledi. Iste Andrew Dalby'nin Bizans'in Damak Tadi ilk defa, hem de olaganüstü ayrintili bilgilerle bu bilgisizligimize son veriyor ve Dogu Roma Imparatorlugunda ne yenildigini ve nasil pisirildigini gözler önüne seriyor. Roma'nin baharatlarini deniz ürünleriyle ve Ege ile Yunan dünyasinin basit yerel yiyecekleriyle birlestiren Bizans mutfagi benzersiz bir tat olusturmayi basarmisti. Bu tatlarin çogu modern Türkiye ve Yunanistan'da iz birakmistir. Dalby bu yok olmus mutfaga hayat verirken Konstantinopolis'in kokularini, yasam alanlarini, pazarlarini anlatiyor; tarifleri ve gelenekleri anlatirken saglikla, mevsimlerle, ask ve tipla da iliskisini kuruyor. Kisacasi Bizans dünyasinda günlük hayati olanca zenginligiyle resmediyor."Müthis bir kitap. Bir imparatorlugun merkezi ancak bu kadar pariltili anlatilabilir."-Charles Perry, Cornucopia-"Zarif bir kitap… Bizans'a ve kültürüne yeni ve insani yaklasimiyla Bizans uzmanlari kadar siradan okurlarin da ilgisini çekecek."-The Bryn Mawr Classical Review-(Tanitim Bülteninden)